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胡椒粉和酒一起腌制一会；再将其入油锅炸至七分熟，起油锅炒香洋葱丝，入柳丁片、红辣椒片，加适量盐、糖、酒及咖喱粉，倒入一杯水与炸过的花蟹一同干烧，至汤汁快收干时勾芡，入盘即可。
第五，紫苏蒸蟹，将肥美的湖闸蟹蟹肚朝天放入滚水上的蒸笼中，置洗挣抹干的紫苏叶，再入少许葱白，大火蒸熟；再用一比三的醋与酱油，加适量糖与姜茸隔水炖至香浓，即成蘸料。原汁原味的嫩滑蟹肉蘸上香浓的蘸汁，更显湖蟹的鲜香。
第六，蟹镶橙，将鲜橙截顶并挖出四分之三的橙瓤，将氽熟的五花肉末、荸荠丁、蟹肉、姜末、鸡蛋液、适量白酒、盐、胡椒粉和匀，酿入鲜橙，盖上原先截起的橙片，入盘隔水大火蒸一柱香时间即可。
第七，胡椒萝卜红蟹汤，将萝卜入老火鸡汤中文火焖软，再入洗净的红蟹与胡椒，煮至蟹熟。红蟹膏软肉厚，萝卜又渗入了鸡汤浓浓的鲜甜味，偶尔流露出胡椒的微辣，好一味搭配完美的秋季润喉去风老火汤。秋风横扫之时品尝最适宜不过。
第八，芙蓉蟹茸，将肉蟹蒸熟并将蟹肉挖出剁茸，加适量鸡蛋清、葱末、胡椒粉、盐入少量酒搅拌均匀，入油锅，用中火慢铲起蛋蛋汁略为翻动，使蛋汁凝而不硬，待蛋汁全部凝起后出锅，装饰入盘即可。
第九，蒜蓉豆豉美味蟹，将蟹（各类均可）洗净，沥干水份并沾上干淀粉，过油至半熟待用；坐锅热油爆香姜末、蒜蓉与豆豉蓉，入蟹及适量糖、盐、胡椒粉和水翻炒，最后加入芡汁，煮至汁浓即可。
第十，香辣蟹，将肉蟹放入加有适量白酒的深陶碗，待其“喝醉”后去腮、胃、肠等切成块；坐锅热油，入花椒、干辣椒瀑香，入姜片、葱段及蟹块，再入适量料酒、醋、糖、盐翻炒均匀，装饰入盘即可。凉秋季节，浓浓的香辣蟹味使人闻其香便知其味，欲罢不能。
十种不同风味儿的美味蟹肴，加上菊的淡雅与秋的美妙，酣畅淋漓地演泽了人与蟹的生死缠绵。
意料之中的事——十月中旬以后酒楼的桌位均是预先三天被抢订一空。池峰城的男女老少几乎是朝着醉枫楼蜂涌而来，若不是管理有序，我那八扇雕花大门早已不保。由于订单实在太多，以至于我后来不得不想办法订做了几架可用木炭保温的推车，新招了人手全天24小时地兼送外卖，才缓解了一下桌位的极度紧张。与此同时，醉枫楼名声鹊起，美名远扬，外地的食客也开始寻迹而来。
无论外边多忙，我仍然还是闲人一个，照例每天坐在“菲天”里发呆。越是闲，我心里想得就越多，想得越多疑问就越多。癞蛤蟆究竟是做什么的？小家伙的回答像是说他在朝，但又不为官，这是什么意思？他为什么会要我在这里开这家醉枫楼？难道仅仅是因为他看出我有不错的厨艺吗？我曾拐着弯去问杜老，他什么都对我说，却对癞蛤蟆的身份以及相关咬紧口风、只字不提，看起来很神秘的样子。
胡椒粉和酒一起腌制一会；再将其入油锅炸至七分熟，起油锅炒香洋葱丝，入柳丁片、红辣椒片，加适量盐、糖、酒及咖喱粉，倒入一杯水与炸过的花蟹一同干烧，至汤汁快收干时勾芡，入盘即可。
第五，紫苏蒸蟹，将肥美的湖闸蟹蟹肚朝天放入滚水上的蒸笼中，置洗挣抹干的紫苏叶，再入少许葱白，大火蒸熟；再用一比三的醋与酱油，加适量糖与姜茸隔水炖至香浓，即成蘸料。原汁原味的嫩滑蟹肉蘸上香浓的蘸汁，更显湖蟹的鲜香。
第六，蟹镶橙，将鲜橙截顶并挖出四分之三的橙瓤，将氽熟的五花肉末、荸荠丁、蟹肉、姜末、鸡蛋液、适量白酒、盐、胡椒粉和匀，酿入鲜橙，盖上原先截起的橙片，入盘隔水大火蒸一柱香时间即可。
第七，胡椒萝卜红蟹汤，将萝卜入老火鸡汤中文火焖软，再入洗净的红蟹与胡椒，煮至蟹熟。红蟹膏软肉厚，萝卜又渗入了鸡汤浓浓的鲜甜味，偶尔流露出胡椒的微辣，好一味搭配完美的秋季润喉去风老火汤。秋风横扫之时品尝最适宜不过。
第八，芙蓉蟹茸，将肉蟹蒸熟并将蟹肉挖出剁茸，加适量鸡蛋清、葱末、胡椒粉、盐入少量酒搅拌均匀，入油锅，用中火慢铲起蛋蛋汁略为翻动，使蛋汁凝而不硬，待蛋汁全部凝起后出锅，装饰入盘即可。
第九，蒜蓉豆豉美味蟹，将蟹（各类均可）洗净，沥干水份并沾上干淀粉，过油至半熟待用；坐锅热油爆香姜末、蒜蓉与豆豉蓉，入蟹及适量糖、盐、胡椒粉和水翻炒，最后加入芡汁，煮至汁浓即可。
第十，香辣蟹，将肉蟹放入加有适量白酒的深陶碗，待其“喝醉”后去腮、胃、肠等切成块；坐锅热油，入花椒、干辣椒瀑香，入姜片、葱段及蟹块，再入适量料酒、醋、糖、盐翻炒均匀，装饰入盘即可。凉秋季节，浓浓的香辣蟹味使人闻其香便知其味，欲罢不能。
十种不同风味儿的美味蟹肴，加上菊的淡雅与秋的美妙，酣畅淋漓地演泽了人与蟹的生死缠绵。
意料之中的事——十月中旬以后酒楼的桌位均是预先三天被抢订一空。池峰城的男女老少几乎是朝着醉枫楼蜂涌而来，若不是管理有序，我那八扇雕花大门早已不保。由于订单实在太多，以至于我后来不得不想办法订做了几架可用木炭保温的推车，新招了人手全天24小时地兼送外卖，才缓解了一下桌位的极度紧张。与此同时，醉枫楼名声鹊起，美名远扬，外地的食客也开始寻迹而来。
无论外边多忙，我仍然还是闲人一个，照例每天坐在“菲天”里发呆。越是闲，我心里想得就越多，想得越多疑问就越多。癞蛤蟆究竟是做什么的？小家伙的回答像是说他在朝，但又不为官，这是什么意思？他为什么会要我在这里开这家醉枫楼？难道仅仅是因为他看出我有不错的厨艺吗？我曾拐着弯去问杜老，他什么都对我说，却对癞蛤蟆的身份以及相关咬紧口风、只字不提，看起来很神秘的样子。